Jag skulle rekommendera att byta CPU till en 12th gen Intel CPU (13 och 14 har många problem som jag förstått) du behöver inte mer prestanda än en 12100 heller med vad du tänker göra, även detta är overkill.
32GB ram är väldigt rekommenderat, du vill ha mycket ram i en NAS, speciellt när du har en CPU som klarar av att köra så många saker (docker containers, etc..).
Detta använder en annan case än Jonsbo, "Sagittarius 8 Bay case" kan du googla efter. Det måste du importera dock men är runt samma pris ändå. Finns på Aliexpress.
https://vi.aliexpress.com/item/1005008489913540.html
Har 8 HDD (3.5 inch) slots som är hot-swappable också. Mycket viktigt att ha mer plats för lagring i framtiden.
Du kan köra med din SFX PSU även i Sagittarius men du behöver en adapter för det, men 300W är nog för lite om du kommer att använda alla 8 HDD slots.
Bytte MB för att det du valde bara har 2 ram slots, 1 PCIE och 1 M.2 slot. Det jag valde har mer slots så du kan öka ram och med mer pcie/m.2 slots så kan du använda HBA SATA adapters så du kan använda alla 8 HDD slots i chassit.
När det gäller OS så rekommenderar jag Unraid eller OpenMediaVault (om du inte vill betala eller pirata Unraid) för att du kan mixa HDD storlekar och inte behöva byta utt ALLT på en gång (med exakt samma storlek som med ZFS i truenas). Unraid gör det natively men med OpenMediaVault så kan du köra Snapraid+MergerFS combo för att i princip göra samma sak.
Men om du verkligen vill ha Jonsbo, så skulle jag iallafall byta MB till något som har mer ram slots och antingen mer pcie eller m.2 slots (eller båda). Med det MB du valde så kan du bara använda 4 utav de 6 HDD slots som den där Jonsbo chassit har om du inte vill offra den där nvme du valde eller pcie platsen som du skulle kunna haft för en GPU.